Zichorienkaffee mit Dinkel, Ashwagandha und Ginkgo biloba

AUFGUSS UND GESCHMACK

Zichorienkaffee mit Dinkel, Ashwagandha und Ginkgo biloba hat einen reichhaltigen, vollen Geschmack mit einem Hauch von Getreide und dezenten Nussnoten. Ashwagandha sorgt für einen bitteren Akzent, während Ginkgo biloba eine leichte Kräuternote verleiht.

HERKUNFT

Der Zichorienkaffee mit Dinkel, Ashwagandha und Ginkgo biloba wurde durch die Kombination von traditionellem Kaffeeersatz und beliebten Kräutern hergestellt. Die Gewöhnliche Wegwarte (Cichorium intybus), auch Zichorie genannt, ist ein mehrjähriges Kraut, aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie wird bis zu einem Meter hoch, hat einen steifen Stängel und blaue Blüten. Die Pflanze ist leicht zu kultivieren und kommt fast überall auf der Welt am Rande von Straßen, Feldern, Wiesen und Wäldern vor.

Die Zichorienwurzel wird geröstet, um einen Kaffeeersatz herzustellen, der als Zichorie bekannt ist. Die Wurzel enthält Inulin, das besonders von Diabetikern geschätzt wird. In der Vergangenheit wurde die Zichorie in Wirtschafts- und Kaffeekrisen verwendet, insbesondere während der Weltkriege, als die üblichen Rohstoffe für die Kaffeeproduktion nicht verfügbar waren. Dinkel ist eine Weizenart, die in Europa bereits vor 8 000 Jahren angebaut wurde. Heute gilt er als gesündere Alternative zu gezüchtetem Weizen. Er enthält mehr Mineralien und Eiweiß. Seine Körner werden auch mit einer Hülle gegessen, die sie schützen.

Ashwagandha - oder die Schlafbeere (lateinisch: Withania somnifera), ist auch als indischer Ginseng bekannt, ist ein wichtiger Bestandteil des Ayurveda, der es für seine Fähigkeit zur Förderung der geistigen Gesundheit und Entspannung schätzt. Es ist ein beliebtes Kraut, dessen Wurzel seit über 3.000 Jahren von Menschen genutzt wird und das hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen wächst. Es zeichnet sich durch steife, eiförmige Blätter und gelbgrüne Blüten aus, die Früchte sind orangefarbene Beeren mit braunen Samen im Inneren. Der wertvollste Teil der Pflanze ist jedoch die oben genannte Wurzel, die nach dem Trocknen zu Pulver zermahlen wird. Es hat einen deutlich bitteren Geschmack und sein Geruch kann dem Geruch von Pferdehaar ähneln.

Ashwagandha wird in der Regel 180 Tage nach der Pflanzung geerntet, und aus einem Hektar Anbaufläche können bis zu 400 kg getrocknete Wurzel gewonnen werden. Es sollte auch erwähnt werden, dass bei der Verwendung von Ashwagandha sollen die schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit Autoimmunerkrankungen einen Arzt bezüglich der Aufnahme in die Ernährung zu konsultieren. Der Ginkgo biloba ist ein kräftiger Baum mit einer kegelförmigen bis ausladenden Krone, die 30-40 Meter hoch wird.

Die Ginkgoblätter sind gestielt, wachsen in Büscheln an verkürzten Zweigen und haben eine flache, keilförmige Blattspreite, die durch eine Kerbe in zwei Lappen mit fächerförmigen Adern geteilt ist. Sie werden wegen ihres Gehalts an bioaktiven Substanzen geschätzt.