Vietnam Robusta Honey – Microlot

Crema und Geschmack des Kaffees

Nüsse, Bitterschokolade, Karamell – das ist das Grundtrio an Aromen, das jeden Kaffeeliebhaber begeistern wird. Die Noten verbinden sich harmonisch miteinander, ohne scharfe Kanten. Karamell sorgt für eine angenehme Süße, Schokolade für Fülle und Nüsse für samtige Weichheit. Das Ergebnis ist eine volle und harmonische Tasse mit einem geringen Säuregehalt, die sich hervorragend für die Zubereitung von Espresso- und vietnamesischen Kaffee eignet.

Herkunft des Kaffees

Willkommen im vietnamesischen Zentralhochland, genauer gesagt in der Region Gia Lai – Dak Lak. Hier entsteht einer der ehrlichsten Robusta-Kaffees, die Sie probieren können. Dieser besondere Kaffee stammt von einem Familienbetrieb mit einer Fläche von über 25 Hektar, dessen Geschichte seit über 30 Jahren geschrieben wird. Ihr Arabica-Kaffee wird auf den kühleren Hängen des Mang Den angebaut, ihr Robusta-Kaffee hingegen in den wärmeren Gebieten von Gia Lai – Dak Lak. Beide Sorten haben das Wichtigste gemeinsam: mineralreichen Basaltboden und die erfahrenen Hände der Bauern, die sich auskennen und im Einklang mit der Natur arbeiten.

In der Region Gia Lai werden TR4- Kaffeepflanzen, die widerstandsfähig und hochwertig sind, und speziell für die vietnamesischen Bedingungen gezüchtet wurden, in einer Höhe von 700 bis 750 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Dank der heißen Tage und angenehm kühlen Nächte reifen die Kaffeekirschen langsam, aber sicher. Sie werden von Ende Oktober bis Februar handgeerntet, auch mehrmals hintereinander. So können die Bauern nur die reifsten Früchte pflücken.

Der Kaffee wird mit einem speziellen Honig-Prozess verarbeitet. Es handelt sich um eine Vorfermentierungstechnik, die für Robusta perfekt geeignet ist (obwohl weniger typisch): Sie mildert die Bitterkeit und bringt die natürliche Süße zur Geltung. Nach der Entfernung der Schale bleibt ein Teil des Schleims (Mucilage) auf der Pergamenthaut, und die Kirschen werden dann 4–8 Wochen lang auf speziellen Tischen getrocknet. Auf diese Weise wird eine Kontamination verhindert und eine gleichmäßige Trocknung gewährleistet. Das Ergebnis ist ein reiner, voller und wunderbar ausgewogener Geschmack.

Der gesamte Verarbeitungsprozess wird außerdem von einem Experten von SCA Stone Village überwacht, der nicht nur die Qualität jedes einzelnen Schrittes kontrolliert, sondern auch das Team des Bauern direkt vor Ort schult. Jede einzelne Kaffeekirsche wird somit von der Ernte bis zum Verladen der Säcke in den Transportcontainer sorgfältig überwacht. Und genau deshalb können wir Ihnen jetzt genau sagen, woher der Kaffee kommt, wie er entstanden ist und was die Bauernfamilie alles in ihn hineingesteckt hat.