Brazílie Haroldo de Almeida Natural Semi Anaerobic Microlot - Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Haroldo de Almeida Natural Semi Anaerobic Kaffee zeichnet sich nicht nur durch sein hervorragendes Geschmacksprofil, sondern auch durch seine samtige Crema aus. Seine intensive, karamellbraune Farbe und seine feine Textur versprechen ein außergewöhnliches Erlebnis vom ersten Blick in die Tasse an. Seine Kompaktheit und Stabilität zeugen von der Qualität der Bohnen und der Verarbeitung. Die dominanten Noten von roten Früchten verleihen dem Kaffee einen frischen und fruchtigen Geschmack. Im Hintergrund tauchen subtile Kakaonuancen auf, die eine angenehme Bitterkeit mit sich bringen, und der gesamte Geschmack wird durch Lakritz unterstrichen, das für einen Hauch von Schärfe sorgt.

Herkunft des Kaffees

Lernen Sie Harold de Almeida kennen, einen passionierten Kaffeebauern, dessen Leidenschaft für den Kaffeeanbau tief in seiner Familie verwurzelt ist. Harolds Reise begann in seiner Kindheit, als er sich von den Ideen seines Vaters, eines kleinen Kaffeeproduzenten, inspirieren ließ. Dank ihm hat er den Respekt vor dem Land und seinen Früchten geerbt. Trotz Herausforderungen wie dem instabilen Klima und den letzten Hagelschlägen setzt Haroldo weiterhin auf die Erzeugung von Qualitätskaffee.

JSeine Finca Sitio Babilonia liegt in der Cerrado-Region, die für ihre idealen Kaffeeanbaubedingungen bekannt ist. Die Landschaft zeichnet sich durch weite Ebenen und sanfte Hänge aus und liegt auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1 200 m über dem Meeresspiegel. Diese Höhenlage schafft zusammen mit eindeutig definierten Regen- und Trockenzeiten ideale Bedingungen für das Wachstum der Kaffeebäume, was sich in der hervorragenden Qualität der Bohnen widerspiegelt.

Das vielfältige Geschmacksspektrum wird durch die natürliche semi anaerobe Verarbeitung gewährleistet, die in einer sauerstoffarmen Umgebung stattfindet. Diese semiaerobische Fermentation ermöglicht es den Mikroorganismen, unter Bedingungen zu arbeiten, bei denen sowohl anaerobe als auch aerobe Reaktionen ablaufen. Durch dieses spezielle Verfahren entsteht ein intensives Geschmacksprofil mit fruchtigen und würzigen Noten.

Auf der Farm Sitio Babilonia schenkt Haroldo jeder Phase der Kaffeeproduktion große Aufmerksamkeit. Er verwendet organischen Dünger und Kompost, achtet auf eine sorgfältige Auswahl der Kaffeekirschen und wendet innovative Verarbeitungsmethoden an. Das Ergebnis ist eine hohe durchschnittliche SCA-Bewertung von 84, ein Beweis für seine Einsatzbereitschaft und Liebe zu seinem Handwerk.