MYANMAR PADUAK WASHED AA (BARMA) - Bohnenkaffee

Burma verbindet man in Europa mit Kaffee eher selten. Aber wir sind der Meinung, dass sich dies bald ändern wird, da dieser Staat auf dem guten Weg unter den Top-Produzenten ist. Burma (seit dem Jahr 1989 Myanmar) befindet sich an der Küste des Golfs von Bengalen und grenzt an Indien, China, Laos, Thailand und Bangladesch. Es leben dort um die 50 Millionen Einwohner und die Natur dort ist sehr mannigfaltig. Der Norden ist durch den Himalaya charakterisiert, der westliche Teil des Landes dann durch das Arakan-Joma-Gebirge und der zentrale Teil des Landes gehört dem Flachland rund um den Fluss Irrawaddy‎. Das subtropische Klima ist natürlich feucht und warm und die Hälfte der gesamten Fläche dieses Staates bildet Urwald. Die häufigsten Niederschläge kommen im Sommer und Herbst, die Monsune sind das ganze Jahr über präsent.

Die Gebiete Ywangan und Pyin Oo Lwin, von wo wir den Kaffee Myanmar Paduak Washed AA haben, liegen ungefähr 100 Kilometer voneinander entfernt. Es handelt sich um primäre Kaffee-Lokalitäten im nördlichen Teil Myanmars, die sich in der Mandalay Coffee Group vereinen. Beide Farmen erstrecken sich 1.100 – 1.600 Meter über dem Meeresspiegel, die von örtlichen Arbeitern bewirtschaftet werden, die dann den Kaffee in eine zentralen Aufbereitungsstelle schicken. Die Kaffeekirschen werden in Myanmar ab Dezember bis April (während der Dürrezeit) geerntet. Innerhalb von 48 Stunden nach dem Pflücken werden die Kaffeekirschen sortiert und die reifen Früchte werden danach mechanisch von der oberen festen Haut bereit. Anschließend wird die Ernte fermentiert. Die Produzenten aus Myanmar nutzen dafür Becken aus Beton, in die sie den Kaffee schütten und so verschließen, damit keine Luft rein oder rauskommen könnte.

Während dieses Prozesses kommt es zur Auflösung des Fruchtfleischs, das die Bohnen umhüllt. Anschließend ist es notwendig, die Kaffeebohnen rauszuholen, sie auf Betonterrassen auszubreiten und dann regelmäßig (jede Stunde) umzudrehen, damit sie trocken werden. Mit dem Kaffeeanbau in Myanmar haben am Ende des 19. Jahrhunderts die Missionare angefangen. Sie haben aber keinen großen Erfolg gefeiert. Auf der anderen Seite muss man aber zugeben, dass die Plantagen, die sie gegründet haben, noch bis heute funktionieren, obwohl (oder vielleicht da) diese seit den 60er bis 90er Jahren des letzten Jahrhunderts der Staat verwalten hat. Die Regierung hat sich übrigens für die örtliche Kaffeeindustrie immer sehr interessiert. Zusammen mit den ausländischen Organisationen hat sie sich für die Senkung der Mohnproduktion eingesetzt, wodurch diese von Kaffeepflanzen ersetzt werden sollte. Heutzutage wird dort dank der Unterstützung des Landes und den Investition von Nichtregierungsorganisationen ein Kaffee produziert, der hervorragende Eigenschaften hat.