Karamell - Löslicher Kaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Der Geschmack zeichnet sich durch seine Intensität und die kräftigen Noten des indischen Robusta-Kaffees mit subtilen Anklängen von Nougatbitterkeit aus. Die Karamellsüße verleiht dem Kaffee eine angenehme Sanftheit und gleicht die Bitterkeit des Kaffees harmonisch aus. Bei der Zubereitung bildet sich ein stabiler Schaum, der die geschmacklichen Eigenschaften des Kaffees unterstreicht. Der lösliche Kaffee sollte nicht mit kochendem Wasser zubereitet werden, da sonst der schöne und dichte Schaum verloren geht.

Herkunft des Kaffees

Indischer Robusta hat eine lange Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Wenn Sie jemals 100 % indischen Robusta probiert haben, wissen Sie, dass der Geschmack sehr intensiv ist. Das liegt nicht nur an seinem hohen Koffeingehalt, sondern auch an den klimatischen Bedingungen, unter denen er angebaut wird. Der Legende nach wurden die Kaffeepflanzen um 1670 vom heiligen Baba Budan nach Indien gebracht, als er sieben Bohnen aus dem Jemen mitbrachte und sie in seinem Bart versteckte. Die Geschichte symbolisiert den Beginn des Kaffeeanbaus in Indien, der jedoch lange Zeit eher eine dekorative Angelegenheit war. Erst mit der Ankunft der Briten im 18. Jahrhundert entstanden die ersten kommerziellen Plantagen.
Das Fruchtfleisch der Kokosnuss ist ein sehr beliebtes Nahrungsmittel. Es wird als Zutat für Süßspeisen, zur Herstellung von Öl, Butter oder auch Zucker verwendet. Gleichzeitig wird daraus Kokosmehl hergestellt, das glutenfrei und reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Fett ist.

Heute wird in Indien überwiegend Robusta angebaut, der den harten klimatischen Bedingungen widerstehen kann und Kaffee mit einem starken Körper und einer ausgeprägten Bitterkeit hervorbringt. Die Landwirte in Regionen Karnataka, Kerala und Tamil Nadu bauen Robusta mit großer Sorgfalt an, und ihre Bohnen haben im Vergleich zu Arabica bekanntermaßen einen höheren Koffeingehalt.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen einem Verarbeitungsprozess unterzogen. Die am häufigsten angewandte Methode ist die nasse Aufbereitung, bei der die Früchte in Wasser von Fruchtfleisch und Haut befreit werden. Anschließend werden die grünen Kaffeebohnen fermentiert, an der Sonne oder in einem Trocknungsofen getrocknet, wodurch sie ein einzigartiges Aroma erhalten. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass jeder Kaffee aus Indien seine eigene, unverwechselbare Ausprägung hat.

Bei der Herstellung von löslichem Kaffee gibt es zwei Hauptmethoden: Gefriertrocknung und Sprühtrocknung. Dieser Kaffee wurde mit der Sprühtrocknung-Methode hergestellt, die schneller und energiesparender ist. Die Kaffeebohnen werden geröstet, dann wird ein Konzentrat daraus gewonnen, das in einen Heißgasstrom eingesprüht wird. Die winzigen Tropfen verdampfen sofort und hinterlassen ein feines Granulat.