KAKAOBOHNEN GEMAHLEN BIO

Geschmack

Diese gemahlenen Kakaobohnen sind durch den echten Geschmack der bitteren Schokolade geprägt. Sie können aber auch leichte Töne von Obst und Nüssen herausschmecken.

Herkunft

Die Kakaobohnen – Samen der Kakaobäumen (Theobroma cacao) – werden meistens zur Herstellung von Kakaomasse, Kakaopulver, Schokolade und weiteren Leckerbissen verwendet. Es ist auch interessant zu erwähnen, dass einige indianische Stämme die Kakaobohnen auch bei verschiedenen Ritualen benutzt haben. Und es waren eben die Indianer, die festgestellt haben, dass die Kakaobohnen Energie und gute Laune liefern. In ganz früheren Zeiten wurden die Bohnen nicht nur als eine wichtige Quelle an wertvollen Stoffen angesehen, sondern auch als Zahlungsmittel verwendet. Für die Azteken wurden die Samen des Kakaobäumes als Geschenk des Gottes Qutezalcoatla wahrgenommen, die Maya haben die Bohnen direkt den Göttern geopfert. Der Kakaobaum, dessen Name aus dem Griechischen abgeleitet worden ist (theos – Gott, broma – Essen), ist ein Baum, der ursprünglich vom südöstlichen Teil Mexikos bis in das Stromgebiet des Amazonas verbreitet war. Die neusten Studien haben aber festgestellt, dass dieser Baum auch in nativen Gebieten Perus vorkommt. Er wächst in feuchten Ökosystemen und er wurde gezielt schon 1900-900 Jahre vor Christus angebaut. Dieser Baum trägt Früchte ungefähr nach fünf Jahren nachdem er aufgekeimt ist.

Er kann jährlich zwar bis zu 6 tausend Blüten haben, aber nur 20 Hülsen. In den Hülsen befinden sich um die 40 Samen. Die Landarbeiter ernten die ganzen Hülsen (langgestreckte Kakaobohnen, die längliche Rillen haben), 3-4 Mal im Jahr. Die Arbeiter hacken sie mittels einer Machete durch und aus dem weißen süßen Fruchtfleisch holen sie die Samen raus. Danach lassen sie die Samen für einige Tagen fermentieren und anschließend trocknen. Entweder werden die Bohnen in großen Maschinen oder einfach in der direkten Sonne getrocknet. Die Landarbeiter müssen aber immer daran denken die Samen regelmäßig umzudrehen, damit sie nicht schimmeln. Im Falle dieser zermahlenen Kakaobohnen wurde keine weitere Technologie zu deren Aufbereitung verwendet. Die rohen Samen werden in kleinere Stücken gehackt. Es werden jährlich um die 4 Millionen Tonnen der Kakaobohnen weltweit geerntet. Zu den größten Produzenten der Kakaobohnen gehört die Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien, Nigeria, Brasilien …

Die Bohnen sind zwar der wichtigste Bestandteil der Früchte, aber auch das Fruchtfleisch, das die Bohnen umhüllt, wird verwendet. Man kann es zum Beispiel bei der Zubereitung von erfrischenden Säften, Cocktails oder Gelees verwenden. Man kann auch aus dem Fruchtfleisch mittels Destillation ein alkoholisches Getränk machen, das vor allem in den USA zu bekommen ist. Obwohl vermutlich jeder Schokolade und Kakao liebt, ist nicht jedem klar, ob es gut für unsere Gesundheit ist. Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass die Kakaobohnen nicht nur einen hohen Anteil an Antioxidationsmitteln (vermutlich der höchste Anteil von allen Lebensmitteln überhaupt) beinhalten, sondern auch Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor und auch Theobromin und Koffein. Dank diesen Stoffen macht der Konsum der Schokolade gute Laune, verleiht dem Körper eine ordentliche Portion an Energie und wirkt auch vorbeugend gegen einigen Krankheiten. Die gemahlenen Kakaobohnen können Sie genauso wie Nüsse konsumieren.

Sie können diesen Leckerbissen entweder so an sich genießen oder ihn auf Ihr Lieblingsdessert, Salat oder Fisch streuen. Diese Bohnen schmecken auch außerordentlich lecker zu einem Glas Rotwein.