Indonesien Mandheling Grade1 BIO - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Geschmack und Aroma des Indonesien Mandheling Grade1 BIO Kaffees sind außergewöhnlich bezaubernd: Das intensive Aroma von dunkler Schokolade und Karamell vermischt sich mit subtilen würzigen Noten, die an exotische Orte erinnern. Beim Hineinriechen kann man auch leichte Anklänge von Tabak und Zitrusfrüchten wahrnehmen, die jede Tasse zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Herkunft des Kaffees

Stellen Sie sich einen in feinen Nebel gehüllten Morgen vor, während die Sonne langsam über die vulkanischen Hänge des indonesischen Sumatra steigt und jeden einzelnen Millimeter der taugekühlten Erde erwärmt. So etwa sieht die Landschaft aus, aus der wir den Indonesien Mandheling Grade1 Bio-Bohnenkaffee mitgebracht haben.

Mit Recht können wir ihn als ein Juwel unter den Arabicas bezeichnen. Sein Geschmacksprofil ist eines derjenigen, die Sie nie vergessen werden. Genau wie der Ort, an dem er auf die Welt gekommen ist. Er stammt aus der Provinz Nord-Sumatra, wo er von PT-Jats Bauern sorgfältig und liebevoll in einer Höhe von 1.100-1.500 Metern angebaut wird. Der Name Mandheling, den er erhalten hat, bezieht sich auf die ethnische Gruppe der Mandailing, die seit Generationen die Tradition des Kaffeeanbaus in der Region bewahrt.

Die Bauern verarbeiten den Kaffee durch Waschen. Besonders in Indonesien wird üblicherweise „Wet Hulling“ oder „Giling Basah“ verwendet. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, um die maximale Qualität der Ernte zu gewährleisten. Unmittelbar nach dem Pflücken werden die Früchte der Kaffeepflanze in mechanische „Schälmaschinen“ gegeben, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Dieser Schritt erfolgt oft direkt auf den Bauernhöfen. Danach folgt eine kurze Fermentationszeit (12-24 Stunden). Während dieser Zeit wird das restliche Fruchtfleisch der Bohnen aufgelöst und das resultierende Geschmacksprofil entsteht. Wenn die Bohnen noch feucht sind, entfernen die Mitarbeiter des Verarbeitungsbetriebs die Pergamentschicht von den Bohnen. Nach diesem Schritt werden sie in der Sonne getrocknet, bis einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 10-12 Prozent erreicht haben. Damit sind sie für die Lagerung und den Transport bereit.

Was Sie noch wissen sollten: Die Geschichte des Mandheling-Kaffees ist untrennbar mit dem Leuser-Vulkan verbunden, dessen Aktivität zur reichen Bodenstruktur beiträgt. Die Bauern in der Umgebung bauen ihren Kaffee oft ohne chemische Düngemittel und Pestizide an, so dass er als Bio-Kaffee zertifiziert werden kann, wie es bei Indonesien Mandheling Grade1 BIO der Fall ist.