GUATEMALA SHB BIO - Bohnenkaffee

Crema und Kaffeegeschmack

Guatemala SHB BIO wird sowohl versierte Kaffeeliebhaber als auch diejenigen begeistern, die noch auf der Suche nach ihrem eigenen Favoriten sind. Sein Geschmack ist harmonisch und lieblich süß. Man kann darin Milchschokolade, Karamell und grünen Apfel erkennen. Jemand kann auch Erdnüsse darin schmecken. Dieser Kaffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung in der AeroPress, Frenchpress, oder auch die Handhebelmaschine lässt den Geschmack sich voll entfalten.

Anbaugebiet

Obwohl in Guatemala Kaffee erst seit Mitte des 20. Jahrhunderts angebaut wird, gehört er zu den besten, die es gibt. Die Pflanzen gedeihen in den Bedingungen dieses südamerikanischen Landes gut. Die Temperatur liegt hier zwischen 16 und 32 °C, die Plantagen liegen in Höhen von 500 bis 5 000 m ü. M. Sobald die Höhe bei ungefähr 1 500 m ü. M. liegt, müssen die Kaffeesträucher so angebaut werden, damit sie vor den kühlen Nordwinden geschützt sind. Das langsame Reifen der Kaffeekirschen in Kombination mit den einzigartigen Bodenbedingungen bringen aber hervorragende Ergebnisse. Kaffee aus dem Hochgebirge schmeckt wirklich ganz besonders. Die Region Guatemalas New Orient begann mit dem Kaffeeanbau erst in den 80er Jahren des vorigen Jahrhunderts. Es sind fast ausschließlich Kleinlandbauern, die ihn kultivieren und gleichzeitig gilt, dass praktisch jede Farm, die sich in hohen Lagen befindet, im kleineren oder größerem Maße auch Kaffee produziert.

Es handelt sich um ein Gebiet mit viel Niederschlag und mit vulkanischen Böden. Diese sind sehr mineralstoffreich, was sich auch in der guten Qualität der Kaffeeproduktion bemerkbar macht. In New Orient werden die Bohnen ab Oktober bis März von Hand gesammelt. Die rotgefärbten Früchte, die an Kirschen erinnern, müssen dann sortiert und weiterverarbeitet werden. Das erfolgt mittels der sogenannten nassen Aufbereitung. Die Früchte geraten aus einem Schwemmkanal in den Entpulper, einer Art Walze. So werden sie von der Schale und teilweise vom Fruchtfleisch befreit. Nachfolgend werden sie in einen Gärtank gelegt. Dort lösen sich auch die Reste des Fruchtfleisches. Die grünen Kaffeebohnen müssen danach getrocknet werden. Bei gutem Wetter erfolgt dies in der direkten Sonne. Die Farmen ehren die Prinzipien des BIO-Anbaus, das heißt, dass der Kaffee angebaut, geerntet, verarbeitet und auch so verpackt wird, dass dabei auf die Umwelt geachtet wird. Es werden dabei keine industriell hergestellten Düngemittel oder andere Pflanzenschutzmittel benutzt.