Salziger Karamell - Entkoffeinierter Bohnenkaffee

CREMA UND GESCHMACK DES KAFFEES

Der entkoffeinierte Bohnenkaffee Salziger Karamell macht seinem Namen alle Ehre. Auf einer großartigen Grundbasis aus brasilianischem Arabica, die sich durch den Geschmack von Nüssen und Schokolade auszeichnet, folgen Noten von süßem Karamell und ein paar Körnchen Salz. Für diesen Kaffee gibt es eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten - er eignet sich hervorragend als Filterkaffee oder für die Zubereitung in einer Hebelkaffeemaschine.

HERKUNFT DES KAFFEES

Es gibt zwei wichtige Dinge, die Sie über diesen Kaffee wissen müssen: woher er kommt und wie er entkoffeiniert wurde. Schauen wir uns das mal an.

Die Region Sul de Minas liegt im Süden der Föderativen Republik Brasilien. Das milde Klima wird durch die Nähe zum Gebirge Serra da Mantiqueira beeinflusst, und die Wirtschaft der Region wird von der Landwirtschaft bestimmt, wobei der Schwerpunkt auf dem Anbau von Kaffeebäumen liegt. Die Landwirte profitieren von einem günstigen Klima, einer hervorragenden Bodenstruktur und idealen Niederschlägen. Sie bewirtschaften in der Regel Plantagen mit einer Größe von etwa 10 Hektar, was es ihnen ermöglicht, sich nicht nur auf Spezialitätenkaffees, sondern auch auf Microlot-Kaffee zu konzentrieren.

Die Ernte erfolgt in der Regel im Sommer, und von Juni bis September gehen die Arbeiter mit großen Körben oder Säcken auf die Kaffeeplantagen, um die reifen Kaffeekirschen zu pflücken. In einigen Fällen setzen sie Maschinen ein, oft entscheiden sie sich dafür, die Früchte auf auf dem Boden ausgebreitete Tücher zu schütteln.

Die roten Beeren kommen dann in eine Verarbeitungsanlage, wo sie gewaschen werden. Dort werden sie zunächst mit Hilfe von Wasser von ihrem Fruchtfleisch getrennt, dann werden sie fermentiert und schließlich müssen die einzelnen grünen Kaffeebohnen gut getrocknet werden. Dies wird entweder in der direkten brasilianischen Sonne oder in speziellen Trockenräumen durchgeführt. In beiden Fällen müssen die Bauern darauf achten, dass die Bohnen regelmäßig gewendet werden, um zu verhindern, dass sie schimmeln.

Wenn ein Kaffee voller wunderbarer Geschmacksnoten und großartiger Aromen entkoffeiniert werden muss, geht man sehr schonend vor. Man will sich ja nicht auf seiner wunderbaren Qualitäten verzichten. Dank dem zertifizierten Verfahren von Swiss Water Decaf, bei dem das Koffein mit Hilfe von Aktivkohle extrahiert wird, bleibt alles, was wir an hochwertigem Arabica lieben, erhalten. Die sogenannte Schweizer Methode arbeitet nämlich mit keinerleien chemischen Lösungsmitteln, sondern entzieht dem Kaffee das Koffein durch physikalische Prozesse.

Jetzt muss man nur noch ein P.S. hinzufügen, wie aus koffeinhaltigem Arabica entkoffeinierter Arabica wird, mit einem Geschmack von gesalzenem Karamell. Es ist ganz einfach: Der Röster bespritzt den Kaffee mit einem Trägeröl, das Aromastoffe enthält. Diese werden tief in der Bohne gespeichert und bleiben dort, bis Sie den Kaffee zu Hause zubereiten.

Die Zubereitung von aromatisiertem Kaffee in einer automatischen Kaffeemaschine

Wenn Sie einen aromatisierten Kaffee für die Zubereitung eines Getränks in einer automatischen Kaffeemaschine mit Vorratsbehälter verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, die Gebrauchsanweisung des Geräts zu prüfen, um sicherzustellen, dass dies möglich ist. Wenn der Hersteller des Geräts keine Angaben zu aromatisiertem Kaffee angibt, dann beachten Sie bitte die folgenden Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem dieser Kaffee aromatisiert ist, kann mit dem Kunststoff des Behälters reagieren und dazu führen, dass dieser bei einem längeren Kontakt verblasst. Geben Sie immer nur so viel von aromatisiertem Kaffee in die Maschine, wie viel Sie unmittelbar verbrauchen werden. Nachdem Sie einen aromatisierten Kaffee zubereitet haben, machen Sie die nächste Tasse aus nicht aromatisiertem Kaffee. Dadurch wird die Maschine von jeglichen Rückständen natürlicher Aromastoffe gereinigt. Dieselbe Regel sollte auch für das Mahlen von aromatisiertem Kaffee in Mühlen (manuellen sowie elektrischen) befolgt werden.