Kongo Ngula BIO – Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Kongo Ngula BIO in heller Röstung besticht durch ein intensives und zugleich elegantes Geschmacksprofil. Eine ausgeprägtere Säure, die an rosa Grapefruit erinnert, verleiht dem Kaffee Energie und Frische, während süße Noten von Honig und reifen Pflaumen einen angenehm harmonischen Kontrast bilden. Die helle Röstung lässt zudem die einzelnen Geschmacksschichten mit maximaler Klarheit und Leichtigkeit hervortreten. Im Filter wirkt der Kaffee außergewöhnlich komplex, saftig und klingt lange mit einem fruchtigen Nachgeschmack aus.

Herkunft des Kaffees

Als Region Kivu wird ein großes Gebiet rund um den gesamten Kivu-See bezeichnet, das nicht nur Teile der Demokratischen Republik Kongo, sondern auch Ruandas umfasst. Charakteristisch sind die üppige Vegetation, hohe Hügel und ein vulkanischer Untergrund. Die vielfältige Natur ist im Kongo nicht nur auf die Umgebung des Sees beschränkt – die Regenwälder sind für ihre hohe biologische Vielfalt bekannt und beherbergen zahlreiche endemische Pflanzen- und Tierarten. Die Demokratische Republik Kongo zählt insgesamt zu den biologisch vielfältigsten Ländern Afrikas.

Da das Land am Äquator liegt, entstehen hier die meisten Gewitter weltweit. Das Klima ist tropisch mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Im Norden dauert die Trockenzeit von November bis März, während die Regenzeit von April bis Oktober reicht. Im Süden ist es umgekehrt. Die Temperaturen sind relativ stabil mit nur geringen jahreszeitlichen Schwankungen. Die größten Temperaturunterschiede treten zwischen Tag und Nacht auf, wobei es sich um bis zu 27 °C abkühlen kann. Die Kaffeepflanzen werden im Kongo in höheren Lagen angebaut, wodurch die roten Kaffeekirschen langsamer und gleichmäßiger reifen können. Gleichzeitig reichern sich über einen längeren Zeitraum Stoffe an, die für Geschmack und Aroma des Kaffees entscheidend sind.

Der Kaffee Kongo Organic Ngula stammt von der Insel Idjwi im Kivu-See, sein Profil wird daher auch durch die hohe Feuchtigkeit und das reichliche Wasserangebot beeinflusst. Interessanterweise gilt die Insel bei den Einheimischen als Ort mit tragischer Vergangenheit und vielversprechender Zukunft. Vom ehemaligen Rückzugsort für Rebellen, Schmuggler und kriminelle Gruppen entwickelt sie sich zunehmend zu einer landwirtschaftlichen Region, in der sich die Bauern gegenseitig unterstützen. Durch den Zusammenschluss in der Kooperative CPNCK gelingt es ihnen seit 2012, illegale Geschäfte einzudämmen und eine friedliche Gemeinschaft von (nicht nur) Landwirten aufzubauen.

Die kleinen, sehr bescheidenen Farmen bauen überwiegend Arabica der Sorten Typica und Bourbon in Höhenlagen von 1.600 bis 1.800 Metern an – ohne den Einsatz industriell hergestellter Düngemittel oder Pflanzenschutzmittel. Die Kaffeepflanzen gedeihen dank des fruchtbaren vulkanischen Bodens hervorragend, ebenso durch den nachhaltigen Anbauansatz der Bauern, die getrocknete Kaffeeschalen (Cascara) als Dünger verwenden. Geerntet wird zwischen März und Juni, verarbeitet wird der Kaffee im gewaschenen Verfahren, und die grünen Bohnen werden auf speziellen Trockentischen unter direkter Sonne getrocknet. So gelangt vom Inselgebiet Idjwi ein Kaffee von Spitzenqualität in die Welt, der bereits zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben erhalten hat.