Kolumbien Supremo Medelin Andeano - Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und geschmack des kaffees

Kolumbien Supremo Medelin Andeano - hell geröstete Kaffeebohnen mit zartem, aber reichem Geschmack. Dank der hellen Röstung zeichnet er sich durch ausgeprägtere Noten von Schokolade und saftigen Früchten aus. Im Allgemeinen sind hell geröstete Kaffees etwas frischer. Im Fall von Kolumbien Supremo Medelin Andeano – hell geröstete Kaffeebohnen – ist das ein großes Plus.

Herkunft des Kaffees

Kolumbien gehört zu den größten Produzenten der Plantagen-Kaffees weltweit. Über eine halbe Million Farmer kümmert sich um weiträumige Plantagen, die sich von der Gebirgskette der Anden bis zu den Kordilleren erstrecken. Die Kaffeepflanzen bauen sie im Tiefland, am Fuß der Berge, aber auch ziemlich hoch in den Bergen an. Daher können wir beim kolumbianischen Kaffee deutlich unterschiedliche geschmackliche Nuancen herausschmecken. Aber in den meisten Fällen wird es sich um einen Arabica-Kaffee mit einem starken Aroma handeln. Medelin ist ein Ballungsgebiet im Bergtal Aburrá, das sich im zentralen Gebiet der Anden befindet. Dort gibt es ein kleines Familienunternehmen, Villa Maria, das sich auf eine außerordentlich hochwertige Kaffee-Produktion konzentriert.

Die Erlöse von kleineren Plantagen sind zwar nicht hoch, aber die Qualität ist dafür erstklassig, dank der ihr Kaffee weltweit bekannt und beliebt ist. Die Bohnen der Kaffeepflanzen (Coffea arabica) werden in der zweiten Hälfe des Jahres (ab September bis Dezember) geerntet. Nachdem die Bohnen schonend von Hand geerntet werden, werden sie mittels der sogenannten nassen Methode aufbereitet.

Diese Methode sieht wie folgt aus: Zuerst werden die Bohnen in große Wassertanks geschüttet. Die Bohnen, die zu Boden sinken, sind hochwertig, die anderen werden von der Oberfläche abgenommen. Zusammen mit Wasser werden sie durch bewegliche Bleche gedrückt um sie von der Schale zu befreien und anschließend lässt man sie fermentieren. Auf der Farm Villa Maria werden die Kaffeebohnen über die ganze Nacht fermentiert. Zum Schluss lässt man diese auf Terrassen trocken und anschließend noch mal in maschinellen Trocknern, damit sie vollständig trocken werden. Diese Farm wird nicht nur dank der individuellen Einstellung zu jeder Ernte hochgeschätzt, sondern auch wegen den Bemühungen, die sie dem Umweltschutz widmen. Die Farm liegt nämlich in einer Lokalität mit einer bunten biologischen Vielfalt und daher haben die Farmer auch die umliegende Grundstücke abgekauft, die aber nicht bewirtschaftet werden, um die unberührte Landschaft auch für die nächste Generation bewahren zu können.