Brasilien Sítio Belém Dulce Souza - Micro Lot - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Dieser Kaffee basiert auf präziser Arbeit mit sorgfältiger Selektion und einer breiten Palette an Varietäten, was sich wunderbar in der Tasse widerspiegelt. Der Geschmack ist harmonisch, rund und geprägt von einer natürlichen Süße, wie sie für hochwertige brasilianische Microlots typisch ist. Im Vordergrund zeigen sich Noten von reifem Obst und feinem Karamell, die allmählich in nussige Nuancen und einen leichten Hauch von Kakao übergehen. Dank der Kombination verschiedener Varietäten und der sorgfältigen Trocknung auf Terrassen sowie in mechanischen Trocknern wirkt das Profil klar und ausgewogen. Die Säure ist eher mild und unaufdringlich, während der Körper eine angenehme Fülle und Sanftheit aufweist.

Herkunft des Kaffees

Wenn man auf die Kaffeekarte Brasiliens blickt, gehört Minas Gerais zu den bedeutendsten Regionen – und das nicht ohne Grund. Die Kombination aus stabilem Klima, reichlich Sonneneinstrahlung und höheren Lagen schafft Bedingungen, unter denen Kaffeepflanzen langsam und gleichmäßig reifen. Genau das ist einer der Schlüssel zur vollen Geschmacksentwicklung und der natürlichen Süße, die man in der Tasse von Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot deutlich wahrnimmt.

Die Farm Sítio Belém, die sich über rund 20 Hektar erstreckt, ist keineswegs ein anonymer Produzent. Im Gegenteil: Ihre lange Familiengeschichte begann bereits im Jahr 1859. Damals gehörte die Farm Mato Dentro, die den Grundstein für eine Tradition legte, die über Generationen weitergegeben wurde. Jede Generation fügte etwas Eigenes hinzu – neue Varietäten, neue Technologien, aber auch den Mut, sich weiterzuentwickeln.

Wichtige Meilensteine folgten schrittweise: die Pflanzung der ersten Kaffeebäume auf der Fazenda Pinhal do Campestre im Jahr 1878, eine Phase des Wohlstands an der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert, als die Farm Zugang zu damals modernen Technologien erhielt, sowie die Erweiterung der Produktion auf Zehntausende Kaffeebäume zur Zeit des Großvaters der heutigen Besitzerin Dulce. Damals wurde der Kaffee noch mühsam mit Ochsenkarren zur Weiterverarbeitung transportiert.

Die heutige Sítio Belém entstand im Jahr 1990, als Dulce Souza gemeinsam mit Ablandino das Familienerbe aufgriff und es zugleich an die modernen Standards des Specialty Coffees anpasste. Der Name der Farm verweist auf das „Haus des Brotes“ – ein Ort, der für Fülle, Fürsorge und sinnvolle Arbeit steht. Genau das spiegelt sich im Alltag der Farm wider.

Die Ernte erfolgt überwiegend von Hand, um eine wirklich selektive Auswahl reifer Kirschen zu gewährleisten. Dort, wo es sinnvoll ist, kommen mechanische Pflückmaschinen zum Einsatz, doch die entscheidenden Qualitätskontrollen bleiben in menschlicher Hand. Nach der Ernte folgt eine sorgfältige Trocknung – sowohl auf Betonterrassen als auch in mechanischen Trocknern. So können die Bedingungen flexibel angepasst und eine konstant hohe Qualität sichergestellt werden.

Eine wichtige Rolle spielt auch die Sortenvielfalt. Neben traditionellen brasilianischen Varietäten finden sich im Kaffee Brasilien Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot auch modernere und experimentelle Linien, die es der Farm ermöglichen, mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu arbeiten. Das Ergebnis ist kein uniformer Kaffee, sondern ein lebendiges, komplexes Produkt, das sowohl den Ort als auch die Entscheidungen der Menschen widerspiegelt, die dahinterstehen.