Brasilien Cerrado Natural Carmo do Paranaiba Paraiso - Bohnenkaffee

Crema und Geschmack des Kaffees

Arabica Brasilien Cerrado Carmo do Paranaiba Paraiso ist einer der Kaffees mit einem starken Kakaogeschmack, gleichzeitig angenehm schokoladig und berauschend karamellig. Darüber hinaus erkennt man einen Hauch von Nüssen und eine sehr feine Frische von roten Früchten. Man sollte den Kaffee mit einem Filter oder in einer Mokkakanne zubereiten, aber auch die Cold Brew-Methode eignet sich hervorragend.

Herkunft des Kaffees

Sie haben vielleicht nicht gewusst, dass die Cerrado-Region Brasiliens, genauer gesagt das Gebiet Carmo do Paranaíba, eines der wichtigsten und bekanntesten Kaffeeanbaugebiete ist. Sicherlich wissen Sie aber, dass Kaffee aus hohen Lagen und tropischen Klimazonen in der Regel absolut köstlich ist. Genau so ein Kaffee ist der Cerrado Carmo do Paranaiba Paraiso Arabica Brasilien, und wir empfehlen Ihnen, ihn näher kennen zu lernen.

Carmo do Paranaíba ist durch den Wechsel von Trocken- und Regenzeiten geprägt, was den Landwirten ermöglicht, die Ernte und Verarbeitung des Kaffees unter optimalen Bedingungen zu planen. Santa Cecilia verfügt über eine komplette Infrastruktur, die eine effiziente Ernte und den Export ermöglicht. Die typische Methode der Kaffeeverarbeitung in diesem Gebiet ist das natürliche, trockene Verfahren. Dabei werden die ganzen Kaffeekirschen getrocknet, wodurch die Bohnen ein reicheres Geschmacksprofil erhalten.

Der Gesamtprozess beginnt natürlich mit der Ernte, wenn die Arbeiter die vollreifen Früchte der Kaffeebäume von den Plantagen einsammeln. Sie pflücken sie oft von Hand, um die beste Qualität zu gewährleisten. Anschließend werden sie auf erhöhten Betten oder Betonflächen ausgebreitet, wo sie dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sind. Während des Trocknungsprozesses wenden sie die Kirschen regelmäßig, um zu verhindern, dass sie schimmeln, und um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen. Dieser Prozess kann mehrere Wochen dauern, in denen die Bohnen die Süße und das Aroma des Kirschenfleisches bewahren.

Einer der einzigartigen Aspekte der natürlichen Methode ist die natürliche Fermentation, die stattfindet, während das Fruchtfleisch in Kontakt mit dem Kaffeekirsche bleibt. Diese Fermentation verleiht dem Kaffee ausgeprägte Noten von Süße, Frucht und Vollmundigkeit. Bei Kaffees aus der Cerrado-Region führt dieser Prozess häufig zu Noten von roten Früchten, braunem Zucker und Schokolade.

Nach der Erzielung des optimalen Feuchtigkeitsgehalts (etwa 11-12 %) müssen die Kirschen noch von der getrockneten Haut und dem Fruchtfleisch befreit werden. In Betrieben wie Santa Cecilia wird dieser Schritt mit modernen mechanischen Geräten durchgeführt, die eine hohe Effizienz und Präzision gewährleisten. Dann werden die Bohnen sorgfältig nach Größe, Dichte und Farbe sortiert, um fehlerhafte Bohnen auszusortieren und sicherzustellen, dass der fertige Kaffee eine 100%ige Qualität hat. Nach der Verarbeitung und Sortierung wird der Kaffee in klimatisierten Räumen gelagert. Die Farm Santa Cecilia verfügt über eigene Lagerhäuser, so dass die Zeit zwischen Verarbeitung und Versand auf ein Minimum reduziert wird. So kann der Kaffee direkt auf der Farm in Container verladen und für den Export vorbereitet werden.

Die Besitzer der Santa Cecilia Farm legen großen Wert auf die Nachhaltigkeit ihres Unternehmens, so dass sie 30 Prozent der Farmfläche für geschützte Wälder und Reservoirs reserviert haben. Sie sind auch am SEMEAR-Projekt beteiligt und haben seit 2012 mehr als 127.000 einheimische Bäume angepflanzt.