Schokoladenlinsen BLACK ZABUYE 83 %

Geschmack

Intensiv bitterer Geschmack von geröstetem Kakao, der von einer feinen, sanften Schokoladennote im Abgang ergänzt wird. Dunkle brasilianische Schokolade mit 83 % Kakaoanteil – einfach ohne Fehl und Tadel.

Herkunft

Brasilianischer Kakao kehrt auf die Bühne zurück! Es ist kein Geheimnis, dass einer der größten Exporteure von Kakaobohnen der Welt noch vor Kurzem mit „Escoba de Bruja“, einer Pilzkrankheit, zu kämpfen hatte. Diese äußert sich durch eine starke Vermehrung von Trieben an den Kakaobäumen. Das sogenannte „Hexenbesen-Syndrom“ führte zu einem drastischen Rückgang der Produktion und machte den Ersatz der meisten Kakaobäume durch neue, widerstandsfähigere Pflanzen notwendig. An der Erneuerung der Plantagen beteiligten sich sogar „Schokoladenbrigaden“, die von der Regierung zu den betroffenen Bauern geschickt wurden.

Heute gehört Brasilien jedoch wieder zur Spitze der Exporteure von hochwertigem Kakao und Schokolade. Die Gesamtproduktion erreichte im Jahr 2016 rund 210 000 Tonnen (zum Vergleich: 2012 waren es 185 000 Tonnen).

Der größte und bevölkerungsreichste Staat Südamerikas – zugleich das Gebiet mit dem größten tropischen Regenwald der Welt – kann als eine der Wiegen des echten Kakaobaums (Theobroma cacao) betrachtet werden. Die Bedingungen an den Küsten des Amazonas und der Schatten der umliegenden Bäume sind für den Kakaoanbau ideal. Die ersten Menschen, die die Samen seiner Früchte nutzten, waren vermutlich die Olmeken, etwa 1000 Jahre v. Chr. Ihnen wird auch der Name „kakawa“ zugeschrieben, aus dem später „Kakao“ entstand. Viel mehr wissen wir über die frühesten Anfänge allerdings nicht.

Klarere Berichte gibt es über den Genuss von Kakaogetränken oder Kakaobrei bei den Maya (250–900 n. Chr.). Außerdem wurden Kakaobohnen als Zahlungsmittel verwendet – in manchen Regionen Lateinamerikas sogar bis ins 19. Jahrhundert. Schokolade in fester Form wurde erstmals im Jahr 1847 hergestellt.

Zurück zu den Kakaobäumen: Vom Aussehen her erinnern sie ein wenig an Apfelbäume. Sie können bis zu 15 Meter hoch werden, werden in Plantagen jedoch meist deutlich niedriger gehalten. Sie blühen und tragen fast das ganze Jahr über Früchte. In den Anbaugebieten unterscheidet man eine Haupt- und mehrere Zwischenernten. In Brasilien fällt die Hauptsaison zwischen April und Juli, die Zwischenernten dauern von Juli bis Dezember.

Die Früchte der Kakaobäume sehen aus wie dicke Gurken in Gelb- oder Rottönen. Reif wiegen sie etwa 300–500 Gramm und enthalten im Inneren 20–50 Bohnen. Diese müssen herausgelöst und weiterverarbeitet werden.

Die Kakaobohnen werden zunächst von dem süßen weißen Fruchtfleisch befreit und anschließend mehrere Tage fermentiert. Danach werden sie getrocknet und leicht angeröstet. Die so verarbeitete Ernte gelangt in Fabriken, wo daraus Kakaobutter und Kakaomasse hergestellt werden. Durch eine aufwendige Technologie werden diese Rohstoffe (unter Zugabe weiterer Zutaten) schließlich zu Schokolade verarbeitet.

Warum das alles? Erstens schmeckt Schokolade einfach fantastisch – und zweitens bringt sie unserem Körper viele Vorteile. Wissenschaftler haben in ihr Antioxidantien (in außergewöhnlich hoher Konzentration), Vitamine und Mineralstoffe entdeckt. Diese können helfen, Stress besser zu bewältigen, schlechte Stimmung zu vertreiben und den Körper zu stärken. Probieren Sie es ruhig aus!

Die Schokolinsen Brazil Origin sind für Vegetarier und Veganer geeignet.

Bei Allergien sollten Personen mit Unverträglichkeiten gegenüber Milch, Kakao oder Vanillin vorsichtig sein. Das Produkt kann Spuren von Nussschalen enthalten.

Lagerung: bei 12–20 °C aufbewahren.

Hinweis

Wenn Sie Schokolade an heißen Sommertagen bestellen, kann es passieren, dass sie während des Transports verformt oder teilweise geschmolzen wird. Diese Änderung hat keinen Einfluss auf die Qualität der Schokolade.