Peru Bertha Huaylla Sayllo Bourbon Anaerobic - Microlot

CREMA UND GESCHMACK DES KAFFEES

Peru Bertha Huaylla Sayllo Bourbon Anaerobic - Microlot ist ein Kaffee mit einem komplexen, harmonischen und reichen Geschmack. Neben Früchten - vor allem Zitrusfrüchten - sind auch Honig und Schokolade zu erkennen. Da es sich um einen anaerob fermentierten Kaffee handelt, empfehlen wir die Zubereitung mit Filter, in einer Mokkakanne oder in einer automatischen Kaffeemaschine. Wenn Sie mehr Zeit haben, versuchen Sie Cold Brew. Sie werden bestimmt nicht enttäuscht sein.

DIE HERKUNFT DES KAFFEES

Peru, ein Land, das für seinen weichen, ausgewogenen und schokoladigen Kaffee bekannt ist. Bauern bauen ihn vor allem in den Anden seit dem 18. Jahrhundert an. Kaffee ist eines der wichtigsten Exportgüter, das in die USA und nach Europa, aber auch nach Asien verkauft wird.

Im südlichen Teil von Peru liegt die Region Cusco. Die Region, die auch als ""Tor zu Machu Picchu"" bezeichnet wird, bietet ideale klimatische Bedingungen für das Wachstum von Kaffeebäumen und ist nicht nur ein Ziel für viele Touristen, sondern auch für ihre hervorragende Kaffeeproduktion bekannt.

La Convencion befindet sich in der Region Cusco. Die Topographie ist sehr abwechslungsreich, mit tiefen Tälern und hohen Bergen. An einem der Hänge befindet sich die Farm von Bertha Huaylla Sayllo, einer Frau, die fast drei Hektar Kaffeeplantagen in einer Höhe von etwa 2 000 Metern über dem Meeresspiegel bewirtschaftet. Es handelt sich um eine Bourbon-Sorte aus dem Jemen, von wo aus sie sich nach Peru verbreitet hat. Sie ist eine der beliebtesten, weil ihr Geschmacksprofil fruchtige, blumige und schokoladige Noten enthält. Auf der anderen Seite ist sie aber auch anfälliger für Krankheiten und Schädlinge. Aus diesem Grund ist Bourbon Arabica auf dem Markt immer seltener zu finden und sein Preis ist tendenziell höher.

Aber zurück zu Frau Berthas Farm. Sie heißt Finca Rosaspampa und ihre Mitarbeiter gehen mit größter Sorgfalt mit den Kaffeebäumen um. Die roten Beeren werden ausschließlich von Hand geerntet und nach dem Sortieren 36 Stunden lang unter Luftabschluss fermentiert. Nach der Entnahme aus den Fermentationsbehältern wird der Kaffee gepresst und gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Die aufgelösten Kaffeebohnen müssen dann in Paraboltrocknern gut getrocknet werden. Während dieses Prozesses muss der Kaffee häufig geschüttelt werden, um zu verhindern, dass er schimmelt. Wenn er trocken genug ist, kann er eine Weile ruhen und dann in einen großen Trockenraum für den Export gebracht werden. Diese Methode der Kaffeeverarbeitung ist einzigartig. Sie führt auch zu einem hervorragenden Kaffee. Dank der anaeroben Fermentation hat er einen vollen, fruchtigen Geschmack und dank der Bourbon-Sorte enthält er Noten von süßer Schokolade.