Pariser Nacht - Bohnenkaffee, entkoffeiniert

Crema und Geschmack des Kaffees

Die Sorte Bourbon aus der Region Sul de Minas in Brasilien zeichnet sich durch ihren vollen, runden Körper und eine leichte Süße aus. Dieser großartigen entkoffeinierten Bohnenkaffee haben wir das Aroma eines französischen Likörs hinzugefügt. Der Säuregehalt und die Crema werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Herkunft des Kaffees

Entkoffeinierte Kaffeebohnen aus Brasilien, insbesondere aus der Region Sul de Minas, sind wegen ihrer Qualität und ihrer unverwechselbaren Geschmackseigenschaften hoch geschätzt. Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, und die Region Sul de Minas ist eine der wichtigsten Kaffeeanbauregionen des Landes, die für ihre reiche Kaffeetradition und ihre idealen Anbaubedingungen bekannt ist. Sie liegt im südlichen Teil des Bundesstaates Minas Gerais und ist für ihr mildes Klima, ihre Höhenlage und ihren fruchtbaren Boden bekannt. Dies trägt zur Erzeugung von Kaffee mit ausgewogenem Geschmack, milder Säure und reichem Körper bei. In der Region leben viele Kleinbauern, die häufig traditionelle Methoden des Kaffeeanbaus und der -verarbeitung anwenden, was eine hohe Qualität und ein einzigartiges Geschmacksprofil gewährleistet.

Die Kaffeekirschen werden in Sul de Minas von Juni bis September geerntet. Die Arbeiter verarbeiten sie nass, das heißt, sie werden mit Wasser gewaschen. Sie geben die Früchte in Tanks, wo sie mechanisch die obere Schale entfernen, sie waschen und sie fermentieren lassen. Während des natürlichen Fermentationsprozesses werden die Kaffeebohnen von ihrem Schleimschicht befreit. Die grünen Bohnen müssen dann gut getrocknet werden.

Wenn die Kaffeebohnen entkoffeiniert werden sollen, müssen sie einer weiteren Behandlung unterzogen werden. In diesem Fall wurde ein zertifiziertes Schweizer Wasser- Prozess verwendet. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeebohnen 10 Stunden lang in zirkulierendem heißem Wasser eingeweicht, wodurch das Koffein allmählich ausgelaugt wird. Es wird mit Aktivkohlefiltern gefiltert. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der weniger als 0,1 Prozent Koffein enthält. Der Vorteil dieser relativ anspruchsvollen und kostenaufwändigen Technologie ist, dass sie ohne chemische Stoffe auskommt und das einzigartige Aroma des Kaffees sehr schonend ist.

Der so aufbereitete Kaffee wird erneut getrocknet und „ruht“ dann eine Zeit lang in Säcken. Sobald die Experten wissen, dass sich der Kaffee rösten lässt, kommt die nächste Alchemie ins Spiel. Um den Kaffee perfekt zu rösten und gleichzeitig zu aromatisieren, ist es notwendig, mit einem Trägeröl mit Aromastoffen zu arbeiten. Unser Kaffeeröster bevorzugt natürliches Aroma. Dieses sprüht er vor dem Rösten auf die Kaffeebohnen. Die Sorte Bourbon aus der brasilianischen Region Sul de Minas zeichnet sich durch einen vollen, runden Körper und eine leichte Süße aus. Diese großartige entkoffeinierte Bohnenkaffee haben wir mit dem Aroma von französischem Likör angereichert. Es hat keinen Einfluss auf den Säuregehalt und die Crema.

Die Zubereitung von aromatisiertem Kaffee in einer automatischen Kaffeemaschine

Wenn Sie einen aromatisierten Kaffee für die Zubereitung eines Getränks in einer automatischen Kaffeemaschine mit Vorratsbehälter verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, die Gebrauchsanweisung des Geräts zu prüfen, um sicherzustellen, dass dies möglich ist. Wenn der Hersteller des Geräts keine Angaben zu aromatisiertem Kaffee angibt, dann beachten Sie bitte die folgenden Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem dieser Kaffee aromatisiert ist, kann mit dem Kunststoff des Behälters reagieren und dazu führen, dass dieser bei einem längeren Kontakt verblasst. Geben Sie immer nur so viel von aromatisiertem Kaffee in die Maschine, wie viel Sie unmittelbar verbrauchen werden. Nachdem Sie einen aromatisierten Kaffee zubereitet haben, machen Sie die nächste Tasse aus nicht aromatisiertem Kaffee. Dadurch wird die Maschine von jeglichen Rückständen natürlicher Aromastoffe gereinigt. Dieselbe Regel sollte auch für das Mahlen von aromatisiertem Kaffee in Mühlen (manuellen sowie elektrischen) befolgt werden.