MALAWI PB - Bohnenkaffee

Geschmack Der Kaffee

Malawi PB wird jeden erfreuen, der eine leichte bis mittlere Säure, Obst und Schokolade mag. Das alles, ergänzt um Kräutergeschmack und leicht pikante Noten, bietet Ihnen der Kaffee aus Malawi. Der 100% Arabica-Kaffee duftet leicht blumig-fruchtig und die Crema ist fein, aber bindig.

Herkunft

Die Kaffeebäume brachten angeblich die schottischen Missionare nach Malawi. Doch alle Sträucher wurden durch eine Pilzkrankheit zerstört. Obwohl es ein fast definitives Ende des Kaffeeanbaus in diesem kleinen afrikanischen Land bedeutete, versuchte ein Forscher aus Äthiopien die Kaffeebäume erneut auszupflanzen. Und es ist ihm gelungen! Seine Kaffeebäume der Sorte Gesha und Agaro wurzelten sich an. Dies geschah Anfang des 20. Jahrhunderts und später wurden die Plantagen um die Sorten wie Caturra, Catimor, Catuai und weitere erweitert. Die erste Genossenschaft entstand in Malawi 1946, es trug den Namen Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union Limited. Wie man sieht, hat der Kaffee in Malawi keine hundertjährige Geschichte, doch die dortige Ernte wird immer populärer. Die meisten Beeren werden nass Aufbereitet. Dank dem bewahren die Bohnen die Reinheit und einen süßen Geschmack. Am Anfang des gesamten Prozesses werden die roten Kaffeebohnen ins Wasser eingetaucht und die unreifen Stücke separiert. Danach werden das Fruchtfleisch und die Schale der Frucht von der Bohne maschinell getrennt. Darauf folgt eine mehrtägige Fermentation in den Kaffeefermentationstanks. Während der Fermentation wird dank dem natürlichen chemischen Prozess das weiße süße Fruchtfleisch, das die Kaffeebohnen umhüllt, aufgelöst. Zum Schluss muss der grüne Kaffee getrocknet werden.

Dies geschieht entweder im Trockner oder in der Sonne. Der Kaffee Malawi PB zeichnet sich durch atypisch runde Bohnen aus. Man nennt ihn auch "Perlenkaffee" und er ist, mit ein bisschen Übertreibung, ähnlich kostbar, wie die Flussperlen. Der Kaffee hat deswegen diese Form, weil in der Kaffeekirsche nur ein Samen ist, statt den gewöhnlichen zwei. Die Farmer sortieren solche Bohnen aus, denn sie sind meistens aromatischer und gewöhnlich auch süßer, als die üblichen Bohnen. Darüber hinaus sieht der PB-Kaffee (peaberry) sehr interessant aus. In Malawi wird der Kaffee von April bis September geerntet. Im Land mit einem subtropischen Klima gibt es die Regenzeit zwei Mal jährlich - von Oktober bis November und von Mai bis Juni. Die Kaffeebäume gedeihen dank einer hohen Feuchtigkeit sehr gut, aber die Früchte können nur dann reifen, wenn es genug sonnige Tage gibt. Die Temperaturen ändern sich je nach der Saison und je nach der Meereshöhe können sie deutlich unterschiedlich sein. Es ist nicht ungewöhnlich, dass es zum Beispiel in Juli auf der Hochebene Nyika friert. Die Landwirtschaft sichert einen erheblichen Anteil der Einnahmen des malawischen Exportes. In die Welt werden meisten Tabak, Zucker, Tee und Baumwolle exportiert.

Wie bereits erwähnt wurde, kommt in den letzten Jahren auch ein qualitativ hochwertiger Kaffee hinzu. Der Kaffee in Malawi wird von kleinen Netzwerken von Kaffeegenossenschaften und fünf größeren, sich im Süden befindenden, Unternehmen. Geschätzt handelt es sich um ca. 3-4 Tausend Kleinbauern, die jährlich 350-450 Tonnen Kaffee herstellen und verarbeiten. Die meisten Plantagen in Malawi befinden sich in einer Meereshöhe von 900-1 200 Meter, die kleinen Farmen pflanzen aber die Kaffeebäume in einer Höhe von bis zu 2500 Meter aus. Der Kaffee wird nicht beschattet angebaut. Zum Schluss sollte man hinzufügen, dass in der Kaffeeindustrie Mehrere tausend Frauen arbeiten, die besonders arm sind. Dank den Genossenschaften gelingt es ihnen faire Aufkaufpreise auszuhandeln und die Lebenssituation der Familien zu verbessern.