EL SALVADOR SHG FINCA LOMA LA GLORIA - Micro Lot
Die Geschichte dieses Kaffees ist ebenso unglaublich wie sein Geschmack erstaunlich. Hinter dem Microlot von der Plantage Loma La Gloria steht kein dunkelhäutiger, muskulöser Bauer. Sein Erzeuger ist eine lächelnde, langhaarige Frau mit einem Credo: "Das Leben ist zu kurz. Am besten ist es, das zu tun, was ich liebe, und zu lieben, was ich tue." An den Hängen des Vulkans San Salvador baut sie eine erstaunliche Sorte Arabica an und erntet und verarbeitet sie gemeinsam mit den Einheimischen.
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Zusammensetzung
100 % Arabica-KaffeeCrema und Geschmack des Kaffees
Der Kaffee hat einen fantastischen Geschmack nach Milchschokolade, Malz, Melone und Himbeere. Das Aroma ist vollmundig und elegant.
Herkunft und Verarbeitung des Kaffees
Salvador ist Land mit einem tropischen Klima, in dem sich Regen- und Trockenzeiten abwechseln. Es liegt in Mittelamerika, an der Pazifikküste. Wer die Plantage Loma La Gloria sucht, muss das Dorf Alvaréz aufsuchen und dann in Richtung Norden fahren. In einer Landschaft mit großartiger Natur würde er sicher auf jemanden treffen, der Anna Ruth Pimentel kennt. Ihr Ruf ist sicherlich nicht auf die Region La Libertad oder gar auf El Salvador oder Amerika beschränkt. Und ihre limitierte Auflage des Kaffees sind weltweit berühmt. Sie gibt nicht nur etwa 30 Menschen Arbeit, sondern hat auch große Freude daran, alle Jutesäcke von Hand zu bemalen.
Der Boden und die Umgebung sind sehr gut für die Kaffeebäume. Der vulkanische Untergrund des Vulkans San Salvador ist reich an Stickstoff und die hohen Bäume sorgen für ein angenehm feuchtes Mikroklima. Die Kaffeekirschen reifen im Schatten. Geerntet werden sie, wie bei Kleinstanbaugebieten üblich, ausschließlich von Hand. Oft ist es eine Männerarbeit, denn er hat die Kraft, die reifen Kaffeekirschen zur Verarbeitung zu transportieren. Damit alles richtig ist, muss dies innerhalb von 24 Stunden nach dem Pflücken geschehen.
Der Kaffee wird in spezielle Wassertanks geschüttet, und die äußeren Schalen und ein Teil des Fruchtfleischs werden in einem so genannten ""Nassverfahren"" entfernt. Dann folgt die Fermentierung, bei der die Bohnen bis zu 36 Stunden lang gären, ebenfalls in Wasser. Dabei lösen die Enzyme die verbleibende klebrige Schicht und die Pergamenthüllen. Die Trocknung erfolgt auf der Farm Loma La Gloria, indem der Kaffee auf den Sonnenterrassen verteilt wird. Über mehrere Tage hinweg ist es notwendig, den Kaffee regelmäßig umzudrehen und die Ernte bei zu starker Sonne, Regen oder in der Nacht mit Blachen abzudecken. Anna Ruth Pimentel steckt ihr Herzblut in ihre Mikrolots.
Das merkt man jeder Tasse an – dahinter stecken harte Arbeit, Liebe und Leidenschaft für Kaffee.
Zubereitung:
- Den Kaffee so mahlen, dass die Grobheit des Kaffees der ausgewählten Zubereitung entspricht.
- Für eine Tasse nehmen Sie mindestens 1,5-2 TL (ungefähr 7 Gramm) vom gemahlenen Kaffee.
- Den Kaffee mit ungefähr 95 °C heißem Wasser aufgießen.
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