COOKIES - Bohnenkaffee entkoffeiniert
Ohne Koffein, aber dafür mit Keksen. Der keksartige Arabica wird alle begeistern, die sich gerne eine Kombination aus Kaffee, Milch, Schokolade und Vanille gönnen. Die brasilianischen entkoffeinierten Bohnen haben einen vollen Körper, einen ausgewogenen und weichen Geschmack mit einem leichten Hauch von Nüssen und Schokolade. Unser Röstmeister hat sie vor dem Rösten mit einem Trägeröl mit natürlichem Aroma besprüht, was den Bohnen noch zusätzlich die Töne von knusprigen Schokoladenkeksen verliehen hat. Einfach köstlich, probieren Sie ihn selbst!
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Zusammensetzung
Arabica-Kaffee 100%, natürliches AromaCrema und Geschmack des Kaffees
Der Bohnenkaffee Cookies entkoffeiniert, basiert auf dem Arabica Brasilien Minas Swiss Water Decaf. Sie werden in ihm Schokolade und Nüsse wiedererkennen, seine Ausgewogenheit und Milde genießen und von seinem langen Nachgeschmack begeistert sein. Und dank des natürlichen Aromas hat er noch etwas hinzugewonnen – den Geschmack von knusprigen Schokoladenkeksen.
Herkunft des Kaffees
Der brasilianische Kaffee gehört zu den Klassikern, die nie an Reiz verlieren werden. Und Cookies ist eine seiner Varianten, die wirklich gut gelungen ist. Bevor wir uns mit der Herstellung von entkoffeiniertem und aromatisiertem Kaffee befassen, machen wir einen Halt in der Region Sul de Minas.
Die hügelige Region, die für ihre Kaffeeplantagen berühmt ist, liegt im Süden Brasiliens und nimmt ganze 70 Prozent der Fläche von Sul de Minas ein. Die überwiegende Mehrheit davon sind Kaffeebäume (Coffea arabica) der Sorte Bourbon. Obwohl sie sich durch geringe Erträge auszeichnet, hat diese Sorte einen absolut herrlichen Geschmack. Die Brasilianer bauen seit Ende des 19. Jahrhunderts die Sorte Bourbon an, die in über 1100 Meter über dem Meeresspiegel am besten gedeiht. Dies ist auch der Grund, warum ein Großteil der Bourbon-Produktion als SHG (Strictly High Grown) gekennzeichnet ist. Entscheidend für den Geschmack (jeder Kaffeesorte) sind die Bodenbeschaffenheit, der Nährstoffgehalt, der Standort der Plantage, die Niederschlagsmenge sowie die Länge und Stärke der Sonneneinstrahlung. In dieser Hinsicht bietet die Region Sul de Minas hervorragende Bedingungen für den Anbau der Sorte Bourbon.
Die Kaffeekirschen werden in Sul de Minas von Juni bis September geerntet. Die Arbeiter verarbeiten sie durch das Waschen, d.h. mit Wasser. Die Früchte werden in Tanks gefüllt, wo sie mechanisch von der Schale befreit, gewaschen und fermentiert werden. Während des natürlichen Fermentationsprozesses werden die Kaffeebohnen von ihren Schleimhüllen befreit. Die grünen Bohnen müssen anschließend gut getrocknet werden. Wenn sie entkoffeiniert werden sollen, müssen sie weiterverarbeitet werden. In diesem Fall wurde das zertifizierte Verfahren Swiss Water verwendet.
Bei diesem Verfahren wird der Kaffee 10 Stunden lang in zirkulierendes heißes Wasser gegeben, wodurch das Koffein allmählich ausgewaschen wird. Es wird durch Aktivkohlefilter aufgefangen. Am Ende des Prozesses bekommt man einen Kaffee, der weniger als 0,1 Prozent Koffein enthält. Der Vorteil dieser relativ anspruchsvollen und kostspieligen Technologie ist, dass sie ohne chemische Mittel auskommt und das einzigartige Aroma des Kaffees sehr schont.
Der so aufbereitete Kaffee wird erneut getrocknet und verbleibt dann für einige Zeit in Säcken. Sobald die Experten erkennen, dass er geröstet werden kann, kommt die nächste Alchemie ins Spiel. Wenn der Kaffee perfekt geröstet und auch aromatisiert werden soll, dann ist es notwendig, mit einem Trägeröl mit aromatischen Substanzen zu arbeiten. Unser Röstmeister bevorzugt natürliche Aromen. Er sprüht es noch vor dem Rösten auf die Kaffeebohnen. Dadurch werden die Aromen und Geschmacksstoffe gut in die Bohnen aufgenommen und bleiben auch nach der Röstung noch lange in ihnen erhalten.
Die Zubereitung von aromatisiertem Kaffee in einer automatischen Kaffeemaschine
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Wenn Sie einen aromatisierten Kaffee für die Zubereitung eines Getränks in einer automatischen Kaffeemaschine mit Vorratsbehälter verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, die Gebrauchsanweisung des Geräts zu prüfen, um sicherzustellen, dass dies möglich ist. Wenn der Hersteller des Geräts keine Angaben zu aromatisiertem Kaffee angibt, dann beachten Sie bitte die folgenden Empfehlungen. Das natürliche Aroma, mit dem dieser Kaffee aromatisiert ist, kann mit dem Kunststoff des Behälters reagieren und dazu führen, dass dieser bei einem längeren Kontakt verblasst.
Dieselbe Regel sollte auch für das Mahlen von aromatisiertem Kaffee in Mühlen (manuellen sowie elektrischen) befolgt werden. |
Beispiel für die Kaffeeverpackung
Unser Kaffee ist einer hochwertigen Aluminium-Verpackung verpackt, die keine auffälligen graphischen Elemente hat, weil es in unserer Firma vor allem um den Geschmack und um die Qualität geht. Die echte Frische von unserem Kaffee können Sie auch anhand des Ventils überprüfen, das die Gase, die nach dem Rösten entstehen, freisetzt. Hochwertige Packung, die den Charakter des Kaffees bewahrt. Der Kaffee ist in der Verpackung immer hermetisch verschlossen, damit er resistent gegen Feuchtigkeit, Licht und fremde Gerüche ist.
Zubereitung:
- Mahlen Sie den Kaffee so grob, wie es der von Ihnen gewählten Kaffeezubereitung entspricht.
- Verwenden Sie mindestens 1,5 bis 2 TL (etwa 7 g) von gemahlenem Kaffee pro Tasse.
- Gießen Sie den Kaffee mit ca. 95 °C heißem Wasser auf.
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