Äthiopien Aricha Natural – Grade 1 BIO – Bohnenkaffee - hell geröstet

Crema und Geschmack des Kaffees

Im Filter zeigt sich Ethiopia Aricha Natural – Grade 1 BIO als deutlich fruchtiger und aromatischer Kaffee mit einer höheren, aber sehr angenehmen Säure. Im Vordergrund stehen Noten von Blaubeeren und Bergamotte, ergänzt durch die Saftigkeit reifer Früchte – als würde man gerade eine Waldbeerenmischung auf dem Höhepunkt ihrer Saison probieren. Die helle Röstung betont zudem feine florale Nuancen und verleiht dem Geschmack Leichtigkeit und Eleganz. Eine Karamellnote bleibt eher im Hintergrund und wirkt wie ein süßer Nachklang, der das Profil abrundet und verlängert. Der Körper ist leicht, klar und seidig – genau so, wie man es von einem Filterkaffee erwartet.

Herkunft des Kaffees

Jeder, der sich auch nur ein bisschen für Kaffee interessiert, ist schon einmal auf die Region Yirgacheffe gestoßen. Im Süden Äthiopiens, am Fuße des Gorazde-Gebirges, befindet sich eines der wichtigsten Anbaugebiete. Dort wachsen die Kaffeepflanzen hoch in den Hügeln, so dass ihre roten Früchte langsam reifen und sich die besten Geschmacksnoten, die Kaffee zu bieten hat, ansammeln können.

Einigen Quellen zufolge wurde der Kaffee um 850 n. Chr. in Äthiopien entdeckt, er wurde also gewissermaßen dort geboren. Übrigens betrachten die Einheimischen die Zubereitung von Kaffee als ein Ritual, das bis zu zwei Stunden dauern kann und nur den engsten Freunden des Gastgebers vorbehalten ist.

Erwähnenswert ist auch, dass Äthiopien eine wahrhaft turbulente Geschichte hinter sich hat, und das politische und wirtschaftliche Klima des Landes hat sich natürlich auch auf den Anbau von Kaffeepflanzen ausgewirkt. Einer der größten Rückschläge des Landes war im Jahr 2003, als der Preis nicht einmal die Kosten für den Anbau und die Verarbeitung des Kaffees deckte. Viele Farmer mussten daraufhin ihre Plantagen aufgeben und ihr Auskommen in den Großstädten suchen. Trotzdem blieben die landwirtschaftlichen Betriebe in Äthiopien erhalten, und der Kaffee blieb das wichtigste Exportgut des Landes.

Der Arabica Äthiopien Aricha Natural Grade 1 BIO hat seinen Namen von der Aufbereitungsanlage Aricha bekommen, die von lokalen Bauern gegründet wurde. Die zweite Generation der Kaffeefarmer entschied sich für den Bau der Anlage, die heute rund 1.500 Farmer nutzen. Die Mitarbeiter der Anlage überwachen auch die Ernte und kontrollieren sorgfältig die Qualität der angelieferten Kaffeekirschen.

Sie verarbeiten die Kaffeekirschen nach der Methode „Natural“, was bedeutet, dass sie diese auf den sogenannten afrikanischen Betten (Aricha hat 220 davon) ausbreiten und langsam (bis zu 3 Wochen) in direktem Sonnenlicht trocknen lassen. Dies ist ein langwieriger und anspruchsvoller Prozess, denn die Früchte dürfen nicht nass oder feucht werden, sie müssen häufig gewendet werden und schließlich müssen die Bohnen von der getrockneten Schale und dem Fruchtfleisch befreit werden. Der auf diese Weise hergestellte Kaffee hat natürlich fruchtige Töne und eine komplexe Süße.